Spice it up! En färgklick i novembermörkret, och en riktig boost för immunförsvaret med citron och lite sting av ingefära och chili. Fri från mjölkprodukter är den också, så passar fint för dig med en mage som inte diggar laktos. Inled advent och juletider på bästa sätt och kicka förkylningar all världens väg med denna goda soppa.
Det här behöver du
4 portioner
- 1 pumpa, muscat eller butternut, ugnsrostad eller skalad, urkärnad och skuren i mindre bitar
- 1 gul lök, finskuret
- 2 vitlöksklyftor, finhackat
- 1 burk Kungmarkatta kokosmjölk (eller en annan sort)
- 1 burk krossade tomater
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- c:a 8 dl vatten
- 4 dl kokta kikärter
- 1 citron, rivet skal och juice
- 2 limeblad
- ¼ tsk chiliflakes
- c:a ½ dl riven färsk ingefära
- färsk koriander
- 1 msk kokosolja alt. olivolja
Så här gör du
- Om du har tid, dock inget måste: Ugnsrosta pumpan. Halvera den, skrapa ur kärnorna, gnid in snittsidan i olivolja och baka den på en bakplåt med bakplåtspapper i c:a en timme på 200°. Snittsidan ska vara vänd nedåt. Gröp därefter ur köttet och rör ner det i soppan.
- Värm oljan i en stor kastrull och stek försiktigt löken på medelvärme tills den är genomskinlig.
- Tillsätt vitlöken och chiliflakes och stek i ytterligare en minut.
- Häll på tomater, kokosmjölk, vatten, buljong, ingefära, limeblad och eventuellt pumpan (om du inte ugnsrostat den).
- Låt ingredienserna småputtra i 20 minuter.
- Tillsätt pumpan (om du inte redan har gjort det) och kikärtorna - låt allt bli varmt.
- Fiska upp limebladen.
- Tillsätt citronskalet och pressa ner citronjuicen.
- Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och chiliflakes.
- Späd ut med vatten om den blir lite för tjock.
- Toppa med färsk koriander och servera!
Medan soppan puttrar på spisen...
Klass
20
min
Yoga with
Kort andningsövning och sköna rörelser när du känner dig trött & oinspirerad, med Anja Bergh.
Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.
