Värmande och väldigt gott! Tomatsoppa är enkelt att göra, men det kräver ett riktigt bra recept för att få den extra god, så voilà! Det här är en spännande soppa som kan göras både med och utan pocherat ägg. Palsternacka och soltorkade tomater ger den en härlig mustighet och naturlig sötma.
Det här behöver du
Ca 6 portioner
Tillagningstid: ca 30 min
- 2 burkar (ca 700-800 g) krossade tomater av bra kvalitet
- ca 6 dl vatten
- 1 gul stor gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, grovhackade
- 2 medelstora till stora palsternackor, skalade och skivade i ca 2-3 mm tjocka skivor
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 6 soltorkade tomater (ca 50 g)
- 2 msk olivolja extra virgin
- 2 tsk torkad timjan
- 2 tsk torkad oregano
- 1 krm chilliflakes eller efter smak
- Svartpeppar och salt efter smak
- 1 ägg per portion (kan uteslutas)
Så här gör du
- Hetta upp oljan i botten av en större kastrull, på medelvärme. Fräs lök, vitlök och chiliflakes under omrörning då och då tills löken är genomskinlig och har börjat karamelliseras.
- Häll tomatkross och vatten i kastrullen. Smula i buljongtärningar. Tillsätt palsternacka i skivor, hela soltorkade tomater och örterna. Koka upp och låt koka tills palsternackan är mjuk, cirka 15-20 minuter.
- Mixa soppan slät med stavmixer eller i en blender, smaka av med salt och peppar. Spä med någon extra deciliter vatten om du vill ha soppan lite tunnare och värm sedan upp soppan igen.
- Servera med ett pocherat ägg i varje portion och droppa lite olivolja över som en krydda och garnera med färsk timjan eller ruccola. Du pocherar äggen strax innan servering och lägger ett i varje soppskål.
För att pochera ägg:
- Fyll en stor kastrull med ca 10-15 cm vatten upp från botten. Koka upp vattnet och sänk värmen så att det sjuder lätt utan att koka (fina champagne-bubblor som stiger mot ytan).
- Knäck ett ägg i en liten kopp eller skål och tippa försiktigt över i det sjudande vattnet.
- Du kan göra kanske 3 ägg åt gången för att hinna med. Förbered alla ägg knäckta i koppar och tippa i dem samtidigt.
- Använd en äggklocka för bästa resultat. 3-4 minuter för en rinnande äggula. 4-5 minuter för en krämig äggula. 5-6 minuter för en fast äggula.
- Ta upp äggen med en hålslev eller slev. Lägg försiktigt över ägget på en bit hushållspapper för att ta bort överskottsvatten.
Medan det kokar...
Mjuka upp kroppen, och förbered magen för en god middag med detta sköna flöde.
Klass
15
min
Yoga with
Andas & flöda mjukt! Länka samman andning och närvaro med ryggens och hjärtats rörelser.
Detta recept kommer från Nilla Gunnarsson. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Nilla's Kitchen – Food that loves you!
