En riktigt somrig och god sallad med ruccola, valnötter och parmesan, toppat med grillade päronbitar som gör sig väldigt bra i kombination med ruccolan och en frisk vinägrett. Passar perfekt som lunch varma sommardagar, och den går fort att slänga ihop. Vill du ha en lite matigare sallad kan du gärna servera den med tofu eller fisk, samt nybakat bröd.
Tidsåtgång: 15 min.
Antal portioner: 2 stora eller 4 mindre
Det här behöver du
- ½ l ruccola, avsköljd
- 1 liter grönsallad, ex. babyspenat och manché, avsköljd
- 0,75 dl valnötter
- 1 mellanstor päron (det ska vara moget men inte mjukt)
- Extra virgin olivolja
- C:a 1 dl hyvlad parmesan
Vingärett:
- 2 msk extra virgin olivolja
- 3 msk äppelcidervinäger
- 2 msk lönnsirap
- ½ tsk dijonsenap
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
Så här gör du
- Rosta valnötterna i ugnen på 180° i ca 7-8 minuter.
- Skaka ihop ingredienserna till vinägretten i en liten glasflaska.
- Skär av några milimeter av skinnet på två motsatta sidor av päronet. Skiva därefter päronet i 1 cm tjocka skivor. Skär bort kärnhuset. Pensla bägge sidor med lite olivolja.
- Grilla päronbitarna på hög värme i 1-2 minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så att de inte går sönder. Skär dem i strimlor.
- Fördela salladen på dina tallrikar. Toppa med päronbitar, valnötter och hyvlad parmesan.
- Ringla över vinägretten och servera omgående
Smaklig måltid!
Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.
