Recept: Italiensk svamprisotto med kalkonbacon, parmesan och mixsallad

Låt dig inspireras av det italienska köket med en krämig svamprisotto som både värmer och mättar – perfekt för en mysig middag hemma! Receptet kommer från vår samarbetspartner Linas Matkasse, som gör det enkelt att äta gott och varierat i en hektisk vardag.

Förgyll vardagen med en krämig risotto 

I samarbete med Linas Matkasse kommer här ett gott recept och ett fint erbjudande! Just nu får du 35% rabatt på din första matkasse och 20% på dina två nästa. Ta del av erbjudandet här!

Ingredienser (2 pers):
⏰ Under 40 min

• 6 dl vatten
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 påse kycklingbuljong
• 1 gul lök
• 200 g champinjoner
• 100 g kalkonbacon
• 50 g riven parmesan
• 1+1 tsk olja
• 150 g risottoris
• 30 g mixsallad

Gör så här:

1. Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en kastrull. Håll buljongen varm.
2. Finhacka gul lök och skiva champinjoner och kalkonbacon.
3. Hetta upp lite neutral olja i en rymlig stekgryta. Fräs sedan kalkonbacon i cirka 3 min, tills den fått fin färg och är knaprig. Lägg upp på en tallrik.
4. Fräs löken i stekgrytan tills den mjuknat. Tillsätt liter mer neutral olja till grytan och fräs champinjonerna i cirka 3 min, tills de har fått fin färg. Blanda ner risottoris och fräs ytterligare i cirka 2 min.
5. Späd sedan riset med buljongen, lite i taget. När det buljongen kokat in, tillsätt mer och fortsätt så tills buljongen är slut eller riset känns mjukt. Rör om då och då. Blanda ner bacon och hälften av den rivna parmesanosten i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
6. Servera italiensk svamp- och baconrisotto toppad med resten av parmesanen och mixsallad.
7. Smaklig måltid!