Raw äppelpaj med raw vaniljsås

06 oktober 2017 | Av

Yogobe

Äppelsäsong! Njut av denna hälsosamma godsak i helgen – för visst ligger det något i att ”an apple a day keeps the doctor away”… Receptet kommer från Organic By Mommy.

Det här behöver du

Botten

2 dl glutenfria havregryn (byt ut mot hasselnötter om du inte äter havregryn)
2 dl mandelmjöl (byt ut mot hälften havregryn och hälften solroskärnor om du inte äter mandelmjöl)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
15 dadlar
1 tsk äkta kanel (ceylonkanel)
2 msk kokosolja

Smet

4 stycken äpplen
1 msk äkta kanel (ceylonkanel)
1,5 tsk mald kardemumma
12 dadlar
2 msk vatten
1/2 dl kokosolja
en skvätt citronsaft
1 msk honung/agave*/lönnsirap

* för vegansk variant

Raw vaniljkräm

1 dl cashewnötter (blötlagda i minst 6 timmar, gärna över natten)
0,75 dl vatten
2,5 msk kokosolja
1,5 msk honung/agave*/lönnsirap*
1 msk vaniljpulver

Så här gör du

Botten

Blanda ihop samtliga ingredienser med en stavmixer/blender till en jämn smet och tryck ut i en springform (jag använder en lite mindre till mina rawfood-bakverk – 18 cm) som du sedan ställer in i kylen.

Smet

Skär äpplena i små kuber (ca 0,75 cm) och ta bort alla kärnhus.
Mixa kanel, kardemumma, dadlar, vatten, kokosolja, citronsaft och honung till en smet som du sedan blandar ihop med de äppelbitarna.
Bred ut häften av äppelkuberna över degen i springbotten till ett någorlunda jämnt lager och ställ in i kylen.
Ta sedan resterande hälft av äpplena med dadelröra på och lägg i mixer, mixa till en smet och bred ut över äppellandet i formen. Eller så väljer du att göra kuber/tunna skivor av allt!
Låt gärna stå i kylen över natten för att safta till sig, ska du ha den senare än 36 timmar så rekommenderar jag dig att frysa den.

Raw vaniljkräm

Häll av vattnet från nötterna och mixa alltihop i en stark blender/mixer i ett par minuter till en slät smet. Servera gärna rumstempererad.

Yogatips till helgen...

Yogobe Video: 5ws6

Organic By Mommy

Bakom bloggen Organic By Mommy – Naturlig mat för alla, hälsa & feel good, står Louise Larsson.Hon är en energisk egenföretagande mamma, hälsoinspiratör, matkreatör och yogalärare som brinner för helhetshälsa och välmående.