Heja sommaren! Här kommer tips på en superenkel pesto med ramslök, solrosfrön och olivolja – passar till allt där vanlig pesto passar. Recept från Nilla's Kitchen.

Ramslök kallas skogsvitlök eftersom att den smakar milt av vitlök men också lite gräslök. Den säljs i välsorterade grönsaksdiskar och hittas gratis i det fria i södra och mellersta Sverige. Tänk på att plocka sparsamt/inte plocka rent på ett område där den växter. Lämna alltid mer än du tar. (OBS! fridlyst i Blekinge).

Det här behöver du

ca 3 dl

• 1 dl solroskärnor (kan ersättas med mandel)
• 0,5 dl valnötter (kan ersättas med solroskärnor eller mandel)
• 1,5 dl kallpressad rapsolja eller annan god olja
• ca 100 g ramslök
• 0,5 tsk salt eller efter smak
• ca 2 krm svartpeppar eller efter smak
• 75-100 g peccorino.
  • Om du vill vegananpassa: ersätt osten med antingen mixade/malda rostade solrosfrön eller solrossmör/pasta eller cashewsmör och ev. en msk naturjäst/b-jäst.

Så här gör du

• Om du vill: rosta solrosfröna i en stekpanna i ett par minuter under omrörning så att de får lite gyllene färg (ger lite mer smak).
• Rensa och skölj ramslöksbladen och dela grovt.
• Mixa solrosfrön och valnötter i matberedare eller hackdosa till stavmixer till konsistens av grovt mandelmjöl.
• Tillsätt resterande ingredienser utom osten – mixa tills ramslöken är finfördelad. Kör inte för länge eftersom att ramslöken kan bli besk.
• Riv osten fint och rör i den.
• Smaka av med salt, ev. lite citronsaft och mer peppar.
• Du kan göra peston mer lös eller fast genom att tillsätta eller dra ifrån olja.

Sommarlek på hjärnan...

video id: 62sz

För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem på Yogobe. Är du ny till tjänsten? Testa 14 dagar gratis och utan bindningstid – klicka här för att komma igång!