Älskade, ljuvliga jordgubbar! Det går ju inte att få nog av de små härligheterna, så varför inte äta dem i alla tänkbara rätter, till vilket måltid om dagen som helst?! Vi jordgubbsfrossar och älskar den här salladen som gör sig hur bra som helst i sommartider. Ät som tillbehör till grillade rätter eller bara som den är!
Det här behöver du
4-6 portioner
- 2.5 dl vit quinoa, väl avsköljd i hett vatten
- 4,5 dl vatten
- 5 dl jordgubbar, skurna i mindre bitar
- 2,5 dl urkärnade och skalade gurkbitar
- 0,75 dl färsk mynta, grovt hackat
- 1,5 dl saltrostade pecannötter, grovt hackade (Du kan tillaga egna på samma sätt som saltrostade mandlar.)
Dressing:
- 2 msk extra virgin olivolja
- zest och juice från 1 lime
- ½ tsk bordssalt
- 2 msk lönnsirap
- 1 tsk äppelcidervinäger
Så här gör du
- Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en mindre skål och ställ åt sidan.
- Värm den avsköljda quinoan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Rör runt och låt värmen torka quinoan i 1-2 minuter.
- Häll på vattnet och en nypa salt. Koka upp och sänk därefter värmen.
- Låt quinoan puttra i cirka 15 minuter eller tills allt vatten är absorberat.
- Låt quinoan svalna.
- Blanda ihop den avsvalnade quinoan, jordgubbarna, gurkbitarna och myntan i en stor skål.
- Häll på dressingen och blanda ihop allt väl.
- Toppa salladen med pecannötter precis före servering.
- Servera rumstempererad.
Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.
