Helrostad blomkål

Huvudlöst gott – den här helrostade blomkålen är ett fyrverkeri i smaker! Syrligt, kryddigt, friskt, och dessutom nyttigt. Fixa marinaden och låt blomkålshuvudet få gotta till sig över natten så har du middag på ett kick dagen efter. Smaklig måltid! 

---

Det här behöver du:

4-6 portioner

• 1 stort blomkålshuvud, väl avsköljd, blad borttagna

Tandoorimarinad

• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk finhackad ingefära
• 1 msk tandoorikryddblandning
• juice från 1 citron
• 1 tsk havssalt
• 120 ml turkisk yoghurt (veganer kan använda soyayoghurt eller kokosgrädde)

Gör så här:

• Mortla ihop vitlök och ingefära till en massa. Tillsätt tandoorikryddblandning, citronjuice och salt och mortla ihop. Vik ner yoghurten.
• Täck samtliga sidor (även undersidan) av blomkålshuvudet med marinaden.
• Låt vila i kylen i minst en timme eller upp till 12 timmar.
• Värm ugnen till 200°.
• Grädda i mitten av ugnen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i cirka 45-60 minuter eller tills grönsaken är genomgräddad.
• Toppa med färsk koriander och ringla över lite olivolja.
• Servera omgående tillsammans med quinoa, kikärter och mintchutney.

Mintchutney

Cirka 2 dl sås

• 5 dl löst packade färska myntablad
• 2 ½ dl löst packad färsk koriander
• 1 schalottenlök
• ½ röd chili, finhackad (kan uteslutas)
• juice från 1 lime
• 0,75 dl yoghurt (veganer kan använda soyayoghurt eller kokosgrädde)
• 1 msk extra virgin olivolja
• ett par nypor havssalt
• 1 msk rå honung

Gör så här:

• Blanda ihop samtliga ingredienser i en blender eller med en stavmixer tills du får en grov sås som liknar pesto.
• Smaka av och justera kryddningen om det skulle behövas.
• Chutneyn håller sig i upp till 5 dagar i kylen.

Lilla Matdériven

Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.