En vacker sallad med den perfekta kombinationen av sött, salt och syrligt. Går fint att äta som den är, som tillbehör till annat smått och gott, alternativt med quinoa eller hirs för en lite matigare lunch. Smaklig måltid!
Det här behöver du
4 portioner
- ¾ dl belugalinser, rensade och avsköljda
- Två buntar färsk grönkål (ca 150 g), mittvenen borttagen
- 75 g fetaost, smulad
- 1 dl torkade tranbär
- ¾ dl saltrostade pumpakärnor
Dressing
- 1 ekologisk citron
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk honung
- 4 msk extra virgin olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- flingsalt och nymalen svartpeppar
Så här gör du
- Häll linserna i en mellanstor kastrull och täck med ca 4 cm vatten och värm på tills det kokar. Sätt på ett lock och sänk temperaturen så att linserna småputtrar. Koka linserna tills de är mjuka men inte öppnar sig, 15-20 min. De ska ha lite tuggmotstånd kvar när de är klara. (Var noga här! Överkokta linser är inte kul…) Kontrollera med jämna mellanrum att det finns tillräckligt med vatten i kastrullen så att linserna inte bränns vid.
- Häll av linserna i ett durkslag och låt svalna.
- Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
- Hacka grönkålen noggrant så att det alla bitar är små och välhackade.
- Blanda ihop linser och grönkål tillsammans med dressingen. Var noga med att varje bit grönkål täcks med dressing.
- Blanda ihop med hälften av den smulade fetasoten och hälften av tranbären.
- Lägg upp salladen i ett djupt fat. Toppa med resten av fetaosten, tranbären och pumpakärnorna.
Medan linserna kokar
Klass
5
min
Yoga with
Relax, det är helg! Ta med ditt barn eller en kompis och kör en stående avslappning med Emelie Steen.
Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.
