Glutenfri toast med veganska stuvade kantareller

Sugen på något härligt gott i helgen? Dessa toasts med skogens guld från Kocken i klackar är proppade med nötter och frön och passar lika bra till fredagsmyset som festen. 

Det här behöver du

4 personer

Bröd
(Tillagningstid cirka 40 min)

• 15 st urkärnade dadlar
• 3 ägg
• 2,5 dl glutenfritt havremjöl
• 1 dl solroskärnor
• 0,5 dl sesamfrön
• 2 msk kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• Lite havssalt
• Toppa med: sesamfrön, solrosfrön och vallmofrön

Lättstuvade kantareller
(Tillagningstid cirka 20 min)

• 1 liter färska kantareller
• 1 gul lök
• Persilja
• 2 msk kokosolja
• 0,5 dl schalottenlökfond
• 1 msk glutenfri mjölmix
• 2 dl havregrädde
• Kryddor: salt och svartpeppar (gärna nymortlad) och färsk persilja

Så här gör du

• Värm ugnen till 200 grader.
• Vispa äggen fluffigt.
• Därefter, mixa dadlarna och äggen med stavmixer.
• Häll i resten av ingredienser och blanda noga.
• Klä en brödform med bakplåtspapper.
• Häll över smeten och täck över med sesamfrön, solrosfrön och vallmofrön.
• Grädda i mitten av ugnen cirka 30 min.
• Borsta och ansa kantarellerna, samt hacka dem i mindre bitar.
• Värm upp en stekpanna med kokosolja.
• Finhacka löken och stek tills den fått färg, tillsätt därefter persilja och kantarellerna.
• Ha i havregrädden och fonden.
• Pudra över mjölmixen, krydda samt samka av.
• Lägg kantarellstuvningen på brödskivor och strö över med finhackad persilja och lite saft från lime.
• Njut!

Att lyssna på medan du stuvar kantarellerna

Kocken i klackar

Detta recept kommer från bloggaren Maria Pogosjan, fler recept och inspiration hittar du på hennes blogg Kocken i klackar. Marias motto är att nyttigt ska vara enkelt!