Pizza för alla! Här kommer en vegetarisk pizza som även passar känsliga magar – och för den som inte vill drabbas av matkoma. Recept från Nilla's Kitchen.
Naturligt glutenfritt
Att receptet är ”naturligt glutenfritt” innebär att här inte har använts vetestärkelse eller någon mjölmix. En kombination av ett par näringsrika ljusa glutenfria fullkornsmjöl ger en ljus pizzadeg som samtidigt är nyttig och god.
Det här behöver du
2 stora pizzor (plåtar)
Pizzabotten
- 15 g jäst
- 4,5 dl 40°C vatten
- 1 ägg
- 1 msk olivolja
- 2,5 fullkonsrismjöl (samma som rårsimjöl, kan ersättas med vitt rismjöl)
- 2,5 dl bovetemjöl eller durramjöl
- 1 dl potatismjöl
- 20 g/2 msk fiberhusk (fiberhusk är finmalet – om du ersätter med en mer grovmalen variant går det bra i vikt – ej i volym)
- 1 tsk salt
- 2 tsk honung (kan uteslutas – bidrar med färg)
Tomatsås
- 3 msk olivolja
- 1 gul lök, skalad och delad i fjärdedelar
- 2 vitlöksklyftor, skalade och halverade
- 400 g krossade tomater
- några basilikakvistar med blad eller 1 tsk torkad basilika
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Fyllning (till två pizzor)
- 1 zucchini
- 250 g getost (chèvre) eller annan ost
- 60 g ruccola
- färsk basilika
Så här gör du
Pizzabotten
- Värm ugnen till 250 grader.
- Lös upp jästen i vattnet och blanda väl.
- Tillsätt ägget och oljan och vispa.
- Mät upp och kombinera alla torra ingredienser i en bunke.
- Rör ner de torra ingredienserna i degvätskan och vispa ihop till en jämn smet med ballongvisp eller slev.
- Låt degen jäsa i 50-60 min. Stjälp försiktigt upp den på ett väl mjölat bakbord och dela degen i 2 delar.
- Förbered två plåtar med bakplåtspapper eller mjöla.
- Mjöla in varje deg och kavla ut pizzabottnar direkt på plåtarna, försiktigt och med mycket mjöl. Gör gärna bottnarna så tunna.
- Låt jäsa under bakduk i 20-35 minuter på en varm plats.
Tomatsås
- Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
- Låt lök och vitlök långsamt fräsa i olivoljan i ca 10–15 minuter på låg eller medelhög värme. Rör om då och då under tiden. Löken och vitlöken ska inte få färg, men börja bli genomskinlig.
- Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och peppar och låt sjuda under lock på låg värme i ca 20 minuter. Håll koll och rör under tiden så att den inte skvätter.
- Ta upp löken och vitlöksbitarna när såsen är klar.
Pizza
- Toppa botten med tomatsås, zucchini och getost.
- Grädda i ca 12 minuter eller tills att pizzan är genombakad och har fått en fin yta.
- Strö ruccola och basilikablad över de färdigbakade pizzorna.
Tips zucchini: Använd mandolin för att strimla zucchinin tunt. Det går också bra att skiva med kniv. Om du använder kniv blir skivorna lite tjockare och kan behöva vattnas ur lite innan du lägger dem på pizzan. Det kan du gärna göra med riktigt tunna skivor också. Gör så här:
- Lägg zucchiniskivorna i en bunke och salta ganska rejält. Vänd runt så att saltet kommer åt överallt.
- Låt stå i ca 20 minuter.
- Skölj i durkslag så att saltet tvättats bort.
Tips getosten: Getost är smulig – lägg den i frysen en liten stund innan du ska använda den så går den att hyvla över pizzan.
Medan pizzan gräddas i ugnen...
För att se en hel video behöver du vara inloggad som betalande medlem hos Yogobe. Ny till tjänsten? Prova gratis i 14 dagar, utan bindningstid – klicka här och kom igång!
