Vi vill passa på att önska er alla en glad och underbar midsommar! Har du inte fixat desserten eller är du trött på den traditionella gräddtårtan? Då kommer vår midsommartårta väl till pass. Den är av den nyttigare varianten med smaker av choklad, citron och jordgubbar. Låt bakningen bli en stund av närvaro och fokus, och glöm inte att NJUTA lika närvarande av smakerna!
Det här behöver du
Botten (lager 1):
- 2 dl mandel
- 15 dadlar (kletiga)
- 2 msk kokosolja
- 1 dl kakao
- ½ tsk vaniljpulver
Citronfyllning (lager 2):
- 4 dl cashewnötter
- 1 nypa himalayasalt
- 0,25 tsk äkta vanilj
- 1,5 dl vatten
- 1 dl virgin cocosolja
- 5 msk citronsaft, ekologisk
- 3 st citroner, ekologiska, skalet (zestet, alltså bara det gula)
- 4 tsk ljus agavenektar, eller honung
Topping:
Färska jordgubbar
Så här gör du
Botten, lager 1:
- Lägg mandeln i en matberedare och mixa till ett mjöl.
- Lägg i dadlar och kokosolja och mixa till en smet.
- Tillsätt kakao, vaniljpulver och mixa allt tills du fått en degklump.
- Tryck i degen i en form med löstagbar botten. Lägg ett bakplåtspapper i botten, eller smörj med kokosolja.
- Ställ in i kylen medan du gör citronfyllningen.
Citronfyllning, lager 2:
- Gör ett fint mjöl av cashewnötterna i en elektrisk kaffekvarn eller matberedare.
- Tillsätt övriga ingredienser men vänta med cocosoljan.
- Smaka av, beroende på citronerna kan du vilka öka mängden citronsaft.
- När du har fått en perfekt kräm, tillsätt cocosoljan och mixa i max 30 sek.
- Häll citronfyllningen över kakbottnen och ställ in i kylen.
Avsluta med att dekorera tårtan med jordgubbarna!
Servera gärna tillsammans med en jordgubbssås på mixade jordgubbar med några dadlar eller agave.
Lite skön midsommaryoga
Passa på att få till en stund på mattan! Varför inte inspireras och öppna upp kroppen samt hjärtat med denna sköna sekvens med Anna Gordh Humlesjö:
Yoga with
Mjuka upp höfter, axlar och bröstkorg för starkare muskler och sköna bakåtböjningar.
Glad Midsommar!
