Svalt och kryddigt – njut av en skön röd, uppfriskande soppa med en fyllig kräm på toppen – en riktig explosion av friska smaker. En härlig start på en middag för fyra eller en fräsch soppmiddag för två! Receptet kommer från boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson och Alicja Wolk.
Det här behöver du
Gräslökskompott
- 1⁄4 dl avokado, i tärningar
- 1⁄2 sharonfrukt
- 1⁄2 msk kallpressad rapsolja
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 1⁄2 dl gräslök
- 1 1⁄2 dl rött äpple, i små tärningar
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk grovmalen svart- peppar
Gazpacho
- 400 g vattenmelon
- 150 g körsbärstomater
- 1 dm gurka
- 1⁄2 schalottenlök, finhackad
- 1 tsk röd chili, urkärnad och finhackad
- 1 msk kallpressad rapsolja
Garnering
- Gräslöksstrån
- Rapsolja
- Peppar från kvarn
Så här gör du
Gräslökskompott
- Skär avokadon och sharonfrukten i små kuber. Lägg detta i en liten bunke.
- Tillsätt rapsoljan och vinägern.
- Mosa lite lätt med en sked och rör runt så det blir en röra.
- Tillsätt sedan den hackade gräslöken och äpplet samt salt och peppar.
- Rör runt ordentligt så det blir en ganska homogen röra som går att skeda eller forma.
Gazpacho
- Skär vattenmelon, körsbärstomater och gurka i mindre bitar.
- Mixa allt i en blender/kannmixer tillsammans med schalottenlök, chili och olja till en jämn röd färg.
Servering
- Häll upp gazpachon i djupa tallrikar och lägg på en rejäl klick av kompotten. Garnera med gräslöksstrån och ringla över lite rapsolja. Vrid över några varv med pepparkvarnen och servera.
Innan du drar igång soppköket...
Grow with
We are creatures of a feeling, allow yourself to show it (Inspotalk)
En grön kärleksaffär
Det här receptet kommer från boken En grön kärleksaffär av Viktor Ingemarsson och Alicja Wolk. Är du nyfiken på att läsa mer om och av Viktor så hittar du hans hemsida Raw Chef Viktor här, och hans YouTube-kanal för mer inspo här. Boken finns att köpa här!
