Grilldags: Heta tofuspett med korianderlimesås
Grillsäsongen är här, så plocka fram grillen och unna dig några riktigt goda spett med lite sting. De här spetten kommer verkligen till sin rätt tillsammans med den syrliga och friska limesåsen som förhöjer smaken ordentligt. Ät tillsammans med quinoa, som en fräsh sommarmiddag eller ta med och ät dem och ät kalla på utflykten till stranden dagen efter.
Tidsåtgång: 60 minuter
Det här behöver du
För 8 spett
- C:a 300 g fast tofu, naturell
- 1 zucchini
- 2 rödlök
- 2 röda paprikor
- 2 msk sesamolja
- 2 msk japansk soja
- C:a 1 krm cayennepeppar
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 8 st träspett
Korianderlimesåsen
- C:a 1 ½ dl
- 1 liten vitlöksklyfta, skalad
- 2 dl färsk koriander
- ½ avokado
- 2 msk extra virgin olivolja
- Juice och rivet skal från 2 lime
- 3 msk tahini
- C:a 4 msk vatten
- 2 tsk lönnsirap
- ½ tsk malen spiskummin
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar
- Till servering:Quinoa och rostade sesamfrön att strö över.
Så här gör du
Spetten:
- Blötlägg träspetten i en timme.
- Pressa överflödig vätska ur tofun genom att försiktigt pressa den mellan två stora bitar hushållspapper eller en handduk. Skär tofun i kuber 2x2 cm.
- Skär rödlöken och paprikan i större bitar.
- Blanda ihop soja, olja, cayennepeppar och vitlök i en plastpåse. Lägg i tofu och grönsaker och blanda ihop väl. Marinera i minst 20 minuter.
- Koka quinoan enligt förpackningen.
- Skiva zucchinin till lång tunna strimlor med hjälp av en mandolin. Blanda ihop dem med lite olivolja, salt och peppar.
- Trä tofu och grönsaker på spetten. Grilla på medel värme tills grönsakerna genomstekta.
Sås:
- Hacka vitlöken i en blender. Tillsätt koriander och kör i någon minut.
- Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tills du får en jämn, slät och krämig sås.
- Smaka av med salt och peppar. Tunna ut med lite vatten tills du får önskad konsistens.
Servering:
Ringla över sås på spetten och toppa med rostade sesamfrön och färsk koriander. Servera omgående tillsammans med quinoa och resten av såsen.
Såsen håller sig i kylen i upp till 4 dagar. Smaklig måltid!
Detta recept kommer från matkreatören Ann-Louise Hulter. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Lilla Matdériven – gott, enkelt & hälsosamt för stora & små.
