Nachovuoka valmistuu helposti ja se sopii täydellisesti lohturuoaksi tai vaikkapa yhteisen illanvieton herkulliseksi kruunaajaksi. Tätä suussa sulavaa reseptiä jonka Kasviksilla, kiitos –kirjan kirjoittanut Mirka Tuovinen meille jakaa, et halua jättää kokeilematta!
Tarjoilemme nachovuoan maidottoman jogurttikastikkeen kera. Tomaattinen annos nautitaan maissilastujen ja ihanan seuran kanssa. Vuoallinen herkkuja onkin täydellinen ruoka yhteisiin hetkiin jaettavaksi.
Nachovuoan mausteisuutta ja tulisuutta voi säädellä omaan makuun sopivaksi lisäämällä tai vähentämällä cayennepippurin määrää. Tällaisenaan reseptistä tulee melko mieto, ja se sopiikin useimmille. Lisää potkua tarvittaessa!
Vuoassa käytetään kuoretonta hernerouhetta vegaanisena proteiinin lähteenä. Hernerouhetta on helposti saatavilla kaupoissa, eikä sen esikäsittely vaadi paljoa. Hernerouhe sopii lisäksi hyvin myös esimerkiksi pihveihin, pyöryköihin sekä tomaattipohjaisiin pataruokiin.
Nachovuoka
8 annosta
Tarvitset:
- 2 dl kuoretonta hernerouhetta
- 4 dl kiehuvaa vettä
- 2 isoa sipulia
- 6 valkosipulinkynttä
- 2 paprikaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl cayennepippuria (tai enemmän)
- 1 rkl paprikajauhetta
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 2 rkl yrttisuolaa tai merisuolaa
- 2 rkl gluteenitonta soijakastiketta
- 1 kg tomaattimurskaa
- 2 rkl luomu hunajaa tai kookossokeria
- (1 dl vettä)
- 500 g maustamatonta, gluteenitonta kaura- tai soijatuorejuustoa
- Lisäksi 400 g maissilastuja
Ohje
Kiehauta 4 dl vettä kattilassa tai vedenkeittimessä. Mittaa hernerouhe kulhoon ja kaada kuuma vesi päälle niin että rouhe peittyy. Jätä hernerouhe pehmenemään vähintään puoleksi tunniksi.
Silppua sipulit ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita ja paprikoita pannulla oliiviöljyssä kunnes ne pehmenevät. Lisää mausteet ja kuullota vielä hetki.
Lisää tomaattimurska, makeutus sekä hernerouhe ja sekoita. Jos kastike tuntuu kuivalta, lisää 1 dl vettä. Anna hautua vielä 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota iso uunivuoka ja levitä vuoan pohjalle tuorejuusto (täysin gluteenittoman ruoan valmistat käyttämällä soijatuorejuustoa, mikäli et löydä gluteenitonta kauratuorejuustoa).
Kaada tomaattikastike tuorejuuston päälle ja paista vuokaa uunissa tunti. Tarjoile vuoka maissilastujen sekä jogurttikastikkeen kera. Leikkaa halutessasi tarjolle myös vihannestikkuja dippailtavaksi.
Vegaaninen jogurttikastike
Kermainen jogurttikastike pehmentää mausteista nachovuokaa. Voit korvata kuivatun vihreän korianterin esimerkiksi kuivatulla nokkosella.
8 annosta
Tarvitset:
- 2 dl maustamatonta, gluteenitonta kaura- tai soijajogurttia
- 3 valkosipulinkynttä raastettuina
- 1 tl yrttisuolaa
- 1 tl kuivattua korianteria
- 2 tl luomu sitruunamehua
Ohje
Sekoita kaikki aineet kannelisessa rasiassa ja jätä maustumaan jääkaappiin nachovuoan valmistuksen ajaksi. Tarjoa nachovuoan ja maissitortillojen kanssa.
Alkuperäinen nachovuoan ohje on Kasviksilla, kiitos -kirjasta (Lotta Lahti & Mirka Tuovinen, Cozy Publishing, 2019). Vieraskynän kirjoittaja Mirka Tuovinen on toinen Kasviksilla, kiitos -kirjan kirjoittaja ja hän vastaa viestinnästä ja palvelun kehittämisestä terveyden mittaamisen palveluita tarjoavalla Puhdilla (www.puhti.fi). Mirkan blogista löydät lisää herkullisia reseptejä ja arkisia vinkkejä hyvinvointiin (www.tuovinenmirka.com). Kuva: Viola Virtamo
Videovinkit
Grow with
A short talk on eating – it is not what you eat, it is how you eat with Gwyn Williams.