Kaipaatko inspiraatiota keittiöön? Ruokabloggaajamme Mirka Tuovinen loi meille valmistusohjeet yksinkertaiseen ja maukkaaseen kvinottoon. Poimi talteen täysin vegaanisen ja gluteenittoman kvinotton resepti.
"Kvinotto valmistetaan keitetystä kvinoasta. Siihen voi hyödyntää ylijääneen kypsennetyn kvinoan, joten resepti on pätevä keino vähentää ruokahävikkiä. Kvinotto on täyttävä ja maukas ateria, joka sopii sellaisenaan esimerkiksi maittavaksi lounaaksi. Makumaailmaa voi vaihdella mausteita ja yrtttejä varioimalla. Ripaus chiliä ja tuore minttu toimivat erinomaisesti."
Kvinoa on äärimmäisen monipuolinen kasviproteiinin lähde. Sitä löytyy niin jyvinä, jauhoina kuin hiutaleina, ja siitä voi valmistaa monenlaisia kasvisruokia. Suosituksi noussut kvinoa on ravintorikas ja gluteeniton vaihtoehto lautaselle; se on muun muassa hyvä raudan sinkin, kaliumin, kalsiumin ja E-vitamiinin lähde. Kvinoaa löytyy myös kotimaisena.
Muista huolellinen huuhtelui ennen kypsentämistä. Huuhdo kvinoan jyvät paketin ohjeen mukaisesti kuumalla vedellä. Kyseessä on helposti valmistettava kasviproteiini sillä sitä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä. Kvinoa kypsennetään keittämällä noin 15-16 minuuttia, sekoittamatta välillä. Voit käyttää suolatun veden sijaan myös kasvislientä kvinoan keittämisessä.
Valmistusaika noin 20-30 min.
noin 3 annosta (vegaaninen ja gluteeniton resepti)
Raaka-aineet
- noin 5 dl kvinoaa
- puolikas kesäkurpitsa
- ¼ punakaalia
- 1 punasipuli
- 1 tuore chili
- neitsytkookosöljyä paistamiseen
- ripaus merisuolaa
- pari rouhaisua mustapippuria myllystä
- tuoretta minttua
Valmistus
- Huuhtele kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja keitä suolavedessä kypsäksi. Irtonaisen kvinoan salaisuus on tasan 15 minuutin keittoaika ja se, että kvinoaa ei sekoiteta keittämisen aikana, muuten se puuroutuu helposti.
- Huuhtele ja pilko kesäkurpitsa. Huuhtele ja pilko punakaali. Kuori ja hienonna sipuli. Pilko chili.
- Kuullota sipulit pannulla kookosöljyssä. Lisää muut kasvikset sekaan ja anna kypsyä 10–15 minuuttia. Lisää lopuksi kypsä, valutettu kvinoa ja mausta kvinotto.
- Lisää tuore minttu viimeisenä paiston jälkeen kvinoton päälle.
Ohje on Kasviksilla, kiitos -kirjasta (Lotta Lahti & Mirka Tuovinen, Cozy Publishing, 2019). Kirja on suurella rakkaudella ja intohimolla laadittu tieto- ja reseptikirja, joka opettaa kasviproteiinien käyttöä. Vieraskynän kirjoittaja, valmentaja Mirka Tuovinen on toinen Kasviksilla, kiitos -kirjan kirjoittaja ja hän vastaa viestinnästä ja palvelun kehittämisestä terveyden mittaamisen palveluita tarjoavalla Puhdilla (puhti.fi).
Videovinkit
Meditoi with
Lyhyt mindfulness-harjoitus, jossa keskitytään syömään tiedostaen ja kaikilla aisteilla.