Tuulisen ja kylmän ulkoilupäivän kruunaa ihanan lämmin ruoka, joka on kuin halaus sisältäpäin. Muokkasin klassisesta brittireseptistä vegaanisen version, joka maistuu myös lapsille!
Shepherd's pie linsseistä (6-8 annosta)
Linssikastike
2 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 isoa porkkanaa
100 g tuoreita herkkusieniä
2 sellerinvartta
4 dl vihreitä linssejä
2 tl timjamia
2 laakerinlehteä
1 kasvisliemikuutio
8-10 dl vettä
- Kuori ja pilko sipulit ja valkosipuli. Pese ja paloittele porkkanat, sienet ja selleri. Kuullota sipulit ja valkosipuli öljyssä, lisää sitten kasvikset ja anna hautua noin 10 minuuttia.
- Huuhtele linssit ja lisää ne kasvisten joukkoon. Lisää mausteet ja vesi. Anna kiehua, kunnes linssit ovat pehmeitä (noin 20-30 minuuttia). Voit lisätä vettä desilitra kerrallaan keittämisen aikana, jotta linssikastikkeesta ei tule liian vetistä.
Juurespäällys
500 g bataattia
500 g porkkanaa
1 dl cashewpähkinöitä
suolaa maun mukaan
- Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä vähintään puoli tuntia, mielellään kahden tunnin ajan. Valuta ja huuhtele liotetut pähkinät.
- Kuori ja paloittele juurekset. Keitä niitä runsaassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada osa keitinvedestä pois. Lisää seokseen liotetut cashewpähkinät ja suola ja soseuta sauvasekoittimella, kunnes seos on tasaista.
- Levitä linssiseos uunivuoan pohjalle ja levitä päälle juuresmuussi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.
Vinkki
Reseptissä olevan bataatin voi korvata perunalla. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla myös päällystä perunasta ja palsternakasta, tai vaikkapa ihanan pehmeästä maa-artisokasta. Vain mielikuvitus on rajana!
Pähkinäallergikolle cashepähkinät voi korvata valmiilla kasvikermalla, esimerkiksi kaura- tai soijakermalla.
Tutustu Ulrikaan! Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!
Psst... Kaikki Yogoben reseptit löydät klikkaamalla sivupalkin "Ruoka ja reseptit" valikkoa!
