Seuraavaksi esittelyssä Lähi-Idän herkku, nimittäin kikherneistä valmistetut falafelit. Näitä herkullisia kasvispyöryköitä syödään kotonamme viikoittain, useimmiten paahdettujen kasvisten kera. Falafeleista on muodostunut keittiömme tavallisin vierasvara, sillä ne maistuvat kaikille, myös nirsoille lapsille. Tässä reseptissä falafelit tehdään tavallista terveellisemmin.
Käytämme useimmiten taikinan pohjassa kikherneitä, mutta voit halutessasi tehdä falafeleita myös mungpavuista tai muista pienikokoisista palkokasveista. Muista liottaa palkokasvit pussin ohjeen mukaan!
Falafelit tehdään yleensä uppopaistamalla pyörykät, mutta koen uunissa paistamisen huomattavasti mielekkäämpänä - vähemmän työtä, vähemmän sotkua keittiössä ja huomattavasti terveellisempi ateria.
Falafelit:
- 2,5 dl kuivia kikherneitä (liota 8-10h ja huuhtele hyvin)
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1/2 sipuli
- 1 rkl (gluteenitonta) jauhoa
- 2 porkkanaa, raastettuna
- 1 tl jeeraa (juustokuminaa)
- 1 tl suolaa
- 1 tl kurkumaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- Hyppysellinen jauhettua kardemummaa
Tee näin:
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Aseta ainekset isoon kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella, kunnes seos on tasaista. Tee taikinasta pieniä palloja (kostuta kädet niin pallojen muotoilu on helpompaa), kooltaan noin 1-2 rkl massaa/pallo. Paista falafeleja uunissa 8-10 minuuttia.
Vinkit:
- Kuivista kikherneistä saat parhaimman makuiset falafelit. Tölkissä myytävät palkokasvit soveltuvat toki papupyöryköiksi, mutta ne saattavat hajota paistaessa.
- Tarjoile falafelit esimerkiksi uunipaahdettujen kasvisten, keitetyn riisin tai pitaleivän kanssa. Suosittelen kokeilemaan myös erilaisia kastikkeita, esimerkiksi hummusta, pyöryköiden kaverina.
- Falafelit maistuvat parhaimmalta juuri paistettuna. Suosittelen siis, että paistat juuri sen määrän kuin aiot syödä. Taikina kestää pakastamisen hyvin - itseasiassa meidän pakastimesta löytyy AINA muutama rasiallinen falafeltaikinaa, josta saa nopean ruoan.
Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!
