Kvinoa on helppo ja monipuolinen raaka-aine arkeen. Poimi talteen Mirka Tuovisen raikas kvinoasalaatin ohje arjen ruoanlaittohetkien inspiraatioksi.
Nyt on vuoden paras aika valmistaa tuoreista mansikoista erilaisia herkullisia aterioita. Mansikat sopivat erinomaisesti myös suolaisiin salaatteihin, kuten tähän kvinoasalaattiin, jonka kylkeen paahdetaan hunajaisia cashewpähkinöitä. Mansikkasalaatti maustetaan balsamiviinietikalla.
Kvinoa on gluteeniton ja monipuolinen kasviskeittiön raaka-aine. Kvinoa on helppokäyttöinen kasviproteiini, jota löytyy myös kotimaisena. Kvinoa tulee huuhdella huolellisesti ennen keittämistä. Kvinoa keitetään suolalla maustetussa vedessä vartin ajan ja valutetaan. Kun kvinoaa ei sekoita keittämisen aikana, se ei puuroudu. Kvinoa on siitäkin helppo kasviproteiini, että sitä ei tarvitse liottaa ennen keittämistä.
25 min
4 annosta
Tarvitset
- kourallinen alfalfan ituja
- 1 dl cashewpähkinöitä
- loraus juoksevaa hunajaa tai agavesiirappia
- ripaus merisuolaa
- loraus oliiviöljyä
- 100 g vihreitä pitkiä papuja
- noin 3 dl kvinoaa
- kourallinen tuoreita mansikoita
- ½ kurkkua
- iso kourallinen vapaavalintaisia salaatinlehtiä
- loraus sitruunamehua
- tummaa balsamiviinietikkaa
Ohje
- Lisää kulhoon cashewpähkinät. Mausta ne suolalla ja hunajalla.
- Paahda cashewpähkinöitä pannulla pienessä tilkassa oliiviöljyä kunnes pähkinät ovat saaneet hieman väriä.
- Höyrytä tai kiehauta vihreät pitkät pavut kypsäksi.
- Huuhtele kvinoa huolellisesti pienireikäisessä lävikössä.
- Keitä kvinoa suolavedessä kypsäksi 15 minuutin ajan sekoittamatta sitä välillä. Valuta kvinoa.
- Huuhdo mansikat. Huuhdo ja pilko kurkku. Huuhdo ja revi salaatinlehdet. Sekoita kaikki salaatin raaka-aineet kulhossa ja lorauta päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua.
- Tarjoile balsamiviinietikan ja paahdettujen cashewpähkinöiden kanssa. Maista ja lisää suolaa oman maun mukaan.
Alkuperäinen resepti Kasviksilla, kiitos -kirjasta (Lotta Lahti & Mirka Tuovinen, Cozy Publishing, 2019). Kasviksilla, kiitos on suurella rakkaudella ja intohimolla laadittu tieto- ja reseptikirja, joka ohjaa kasviperäisten proteiinin lähteiden käyttöön inspiroivien vinkkien ja herkkujen myötä. Löydät kirjasta myös vinkkejä ruokahävikin vähentämiseen. Mirka Tuovinen on toinen Kasviksilla, kiitos -kirjan kirjoittaja. Hän inspiroituu laadukkaasta ruoasta, hyvinvoinnista ja estetiikasta. Kuva: Viola Virtamo, Cozy Publishing