Kaipaatko kasvisruokiisi lihaisampaa koostumusta? Se onnistuu helposti seitanilla. Ulrika Lillsunden keittiössä seitania käytetään suikaleina niin salaateissa, padoissa kuin erilaisissa kastikkeissakin. Kesäisin se on grillijuhlien keskipiste.
Seitan, eli vehnän proteiiniosasta valmistettu ruoka, on alunperin Aasiasta kotoisin. Seitania voit käyttää lihan tavoin, sillä se on todella proteiinipitoista. Seitanin valmistus on hyvin helppoa ja ennen kaikkea edullista – pussillinen gluteenijauhoja maksaa vain muutaman euron ja siitä saa seitania useammalle aterialle.
Tämä resepti on hyvä seitanin perusohje, jota on muutaman kokeilun jälkeen helppo muokata omaan makuun sopivaksi. Mantelille allergiset voivat korvata mantelijauhon esimerkiksi kikhernejauhoilla tai jauhetuilla auringonkukansiemenillä.
Vinkki: gluteenijauhot ja kikhernejauhot ovat halvimmillaan erilaisissa etnisissä liikkeissä. Helsingin seudulla näitä löytyy mm. Hakaniemestä ja Itäkeskuksesta. Etnisistä liikkeistä löydät myös laajan valikoiman edullisia mausteita seitanin marinadeja varten!
Seitan
- 2 ½ dl gluteenijauhoja
- 1 dl kikhernejauhoja eli gramjauhoja
- 2 rkl mantelijauhoja
- 1 tl jauhettua korianteria
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sinappijauhetta
- ½ tl suolaa
- 1 ½ dl vettä
- 1 rkl öljyä
Keitinliemi
- 2 l vahvaa kasvislientä
- ½ dl vähäsuolaista soijakastiketta
- Sekoita kuivat aineet yhteen isossa kulhossa.
- Sekoita vesi ja öljy keskenään. Sekoita sitten vesi-öljyseos kuiviin aineksiin esimerkiksi haarukalla.
- Vaivaa taikina palloksi ja jatka taikinan työstämistä muutaman minuutin ajan.
- Muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa pötköstä viipaleita. Sakset toimivat tähän tarkoitukseen varsin hyvin! Litistä ja venytä viipaleita hieman, mutta älä lado niitä päällekäin, sillä ne tarttuvat kiinni toisiinsa herkästi!
- Keitä seitanpalat keitinliemessä noin 20 minuutin ajan, paloja välillä käännellen.
- Kaada keitinliemi pois ja leikkaa seitanpalat haluamasi kokoisiksi.
- Marinoi seitanpalat omalla tyylilläsi, esimerkiksi kaupan valmiilla marinadilla, ja paista pannulla lihan tapaan.
Lisää mieleisesi lisukkeet ja nauti!
Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!
