Helgräddaren: ett enkelt och gott recept på tunna, frasiga, naturligt glutenfria pannkakor utan mjölmix. Glutenfria mjölmixer innehåller till största andel ren stärkelse – det här receptet är istället gjort med näringsrikt havremjöl. Både barn och vuxenvänligt!

Det här behöver du

ca 2 port

• 2 ägg
• 3 dl valfri mjölk, t.ex. mandelmjölk (jag använder ofta en del kokosmjölk och 3 delar vatten till pannkakor)
• 2 dl havremjöl (finns på glutenfria hyllan, t.ex. urtekram)
• 2 msk potatismjöl
• 1 krm salt
• smör eller kokosolja till stekning

Serveringsförslag

• Raw sylt
• Rårörda bär: tinade eller färska bär som du rör med gaffel till sylt. Söta extra om du vill med agave eller lönnsirap.
• Mosad banan med pressad citron och kanel
• Kokosgrädde

Så här gör du

• Vispa ihop ägg och hälften av mjölken i en bunke.
• Tillsätt havremjöl och potatismjöl och salt och vispa tills smeten är slät utan klumpar.
• Blanda i resten av mjölken.
• Värm en stekpanna till lite högre än medelvärme och bryn lite smör eller smält kokosolja i en pannkakslagg.
• Häll 0,75 -1 dl smet och vicka lätt på laggen så att smeten fördelas till ett jämnt tunt lager.
• Vänd på pannkakan när smeten har stelnat och fått färg på undersidan.
• Stek andra sida tills den fått färg.
• Lägg de färdiga pannkakorna på ett serveringsfat.

Innan du drar igång pannkakskalaset...

Lyssna på denna inspiration för helgen och livet :) 

Life Force: Flow

Tanja Djelevic tells you a story about flow – what is it to you, and how can you create it?

video id: 83zs

Nillas Kitchen – Food that loves you!

Detta recept kommer från Nilla Gunnarsson. Inspiration och fler recept hittar du på hennes blogg Nilla's Kitchen – Food that loves you!