Viikon vinkki: älä heitä ruskeita tai pilkullisia banaaneja roskiin! Pilkulliset banaanit ovat ihanan pehmeitä ja todella makeita. Banaanijäätelöiden ja smoothieiden lisäksi pilkulliset banaanit soveltuvat erityisen hyvin leivontaan. Tässä esimerkkinä oman kokeellisen keittiön bravuuri: banaani-maapähkinävoimuffinsit pähkinärouheella.
Resepti on maidoton ja kananmunaton, ja siitä saa helposti myös gluteenittoman.
Maailman parhaat banaani-pähkinämuffinsit
12-15 kpl
Ainekset
- 2,5 dl spelttijauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja
- 1,5 dl kookossokeria tai muuta ruskeaa sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/2 tl jauhettua kardemummaa
- Ripaus vaniljaa ja jauhettua inkivääriä
- 2 banaania, muussattuna
- 3/4 dl maapähkinävoita
- 1,25 dl kasvimaitoa
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 2 rkl vettä (tarvittaessa)
- 1 dl pähkinärouhetta
- Pekaanipähkinöitä koristeluun
Tee näin:
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Sekoita kasvimaito ja omenaviinietikka keskenään pienessä kulhossa. Nosta seos sivuun ja anna sen hyytyä. Hyytymisessä kestää muutama minuutti.
- Sekoita jauhot, sokeri, mausteet, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään isossa kulhossa.
- Sekoita banaanimuussi, maapähkinävoi ja hyytynyt kasvimaitoseos keskenään toisessa kulhossa.
- Kaada kosteat aineet jauhoseoksen päälle ja sekoita hyvin. Mikäli taikina jää liian kuivaksi, lisää muutama ruokalusikallinen vettä.
- Sekoita joukkoon pähkinärouhe.
- Lusikoi taikina muffinsivuokiin. Suosittelen täyttämään vuoat taikinalla noin 2/3, sillä muffinit tulevat nousemaan hieman. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
- Muffinsit ovat parhaimmillaan, kun annat niiden jäähtyä kunnolla ennen syömistä. Itse koin muffinsien olevan herkullisimpia noin 24 tuntia leipomisen jälkeen.
Lisävinkkejä
- Jos haluat gluteenittomia muffinseja, käytä gluteenittomia jauhoja (esim. Pirkka).
- Pähkinäallergikoille suosittelen kokeilemaan taikinaa siemenistä tehtyyn voihin, esimerkiksi auringonkukansiemenvoihin. Voit jättää pähkinärouheen pois taikinasta, tai korvata sen esim. rouhituilla auringonkukansiemenillä.
- Käytä sokeroimatonta, suolatonta maapähkinävoita.
Nautinnollisia herkkuhetkiä!
Reseptit ja upeat kuvat meille tänne Yogobeen loihtii Ulrika Lillsunde. Lisää inspiraatiota, reseptejä sekä vinkkejä löydät Facebookista ja Instagramista. Ulrikan yritys Herkkutrikoissa tekee myös monipuolista ravinto- ja fysiikkavalmennusta, lue lisää täältä!
